Nanoparticules de curcumine obtenues par nanoprécipitation : mécanismes de formation, d'évolution et stratégies de stabilisation
Curcumin nanoparticles obtained by nanoprecipitation: formation mechanisms, evolution, and stabilization strategies
Jury
Directeur de these_JASNIEWSKI_Jordane_Université de Lorraine
Rapporteur_DUPRAY_Valérie_Université de Rouen
Rapporteur_GANACHAUD_François_INSA Lyon
Examinateur_CHEVANCE_Soizic_Université de Rennes
Examinateur_SAPIN-MINET_Anne_Université de Lorraine
Examinateur_ROQUES-CARNES_Thibault_Université de Lorraine
école doctorale
SIReNa - SCIENCE ET INGENIERIE DES RESSOURCES NATURELLES
Laboratoire
LIBIO - Laboratoire d'Ingénierie des Biomolécules
Mention de diplôme
Génie biotechnologique et alimentaire
Amphithéâtre Maillard
ENSAIA
2 avenue de la Forêt de Haye
BP 20163
54505 Vandoeuvre-lès-Nancy • France
Mots clés
nanoprécipitation,curcumine,nanoparticules,stabilité colloïdale,mûrissement d'Ostwald,chitosane
Résumé de la thèse
Les polyphénols sont des composés bioactifs présentant de nombreuses propriétés biologiques d'intérêt, mais leur faible solubilité dans l'eau et leur instabilité physico-chimique limitent fortement leur utilisation. La curcumine constitue un exemple représentatif de ces limitations. Dans ce contexte, la nanoprécipitation apparaît comme une approche pertinente pour former des systèmes colloïdaux à partir de composés hydrophobes, sans ajout de matrice polymérique.
Keywords
nanoprecipitation,curcumin,nanoparticles,colloidal stability,Ostwald ripening,chitosan
Abstract
Polyphenols are bioactive compounds with many interesting biological properties, but their low water solubility and physicochemical instability severely limit their use. Curcumin is a representative example of these limitations. In this context, nanoprecipitation appears to be a relevant approach for forming colloidal systems from hydrophobic compounds without adding a polymeric matrix. This thesis focuses on the formation of curcumin nanoparticles by nanoprecipitation and the study of their stability in aqueous and dry conditions.
