CAMANO ECHAVARRIA JAIRO

16/12

14h00

Soutenance de thèse de JAIRO CAMANO ECHAVARRIA

Criblage, séparation et identification de peptides chélateurs de métaux dans des hydrolysats de protéines - Valorisation de protéines extraites à partir de co-produits : écaille de poisson Tilapia rouge et farine de tournesol

Screening, Separation and Identification of Metal-Chelating Peptides in Protein Hydrolysates - Valorization of Protein Extracted from fisch scales of Red Tilapia and Sunflower meal By-products

Jury

Directeur de these_CANABADY ROCHELLE_Laetitia, Latha-Selvi_UNIVERSITE DE LORRAINE
Rapporteur_FIRDAOUS_Loubna _UNIVERSITE DE LILLE
Rapporteur_ALUKO_Rotimi Emmanuel_UNIVERSITE DU MANITOBA
Examinateur_SATO_Kenji_UNIVERSITE DE KYOTO
Examinateur_UDENIGWE_Chibuike_UNIVERSITE OTTAWA
Examinateur_SELMECZI_Katalin _UNIVERSITE DE LORRAINE

école doctorale

SIMPPÉ - SCIENCES ET INGENIERIES DES MOLECULES, DES PRODUITS, DES PROCEDES ET DE L'ÉNERGIE

Laboratoire

LRGP - Laboratoire Réactions et Génie des Procédés

Mention de diplôme

Procédés Biotechnologiques

Amphithéâtre Donzelot Amphithéâtre Donzelot, Ecole Nationale Supérieure des Industries Chimiques (ENSIC), 1 Rue Grandville, 54000 Nancy

Mots clés

bioéconomie,co-produits,peptides chélateurs de métaux,activité antioxydante,peptides auto-assemblés,biomatériaux dérivés de peptides,

Résumé de la thèse

Les peptides chélateurs de métaux (PCMs) sont des peptides qui interagissent avec les ions métalliques et forment des complexes peptide-métal. Compte tenu de cette biofonctionalité et de nombreux rôles des métaux dans les processus biologiques, diverses études ont montré que ces PCMs ont des effets positifs sur la santé. Ces dernières années, en raison de préoccupations environnementales, l'utilisation de protéines émergentes issues de co-produits agro-industriels a suscité un intérêt croissant.

Keywords

bioeconomy,by-products,metal-chelating peptides,antioxidant activity,self-assembled peptides,peptide-derived biomaterials,

Abstract

Metal-chelating peptides (MCPs) are peptides that interact with metal ions and form peptide-metal complexes. Considering such ability of peptides and the numerous roles of metals in biological processes, many studies have demonstrated that these MCPs provide positive health outcomes. In recent years, due to the current concern for environmental issues from agro-industrial waste, there is a growing interest to use emerging proteins from agro-industrial by-products.

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