Offre de thèse
CD - Auto-assemblages électrostatiques de biomolécules agrosourcées : étude structurale, thermodynamique et développement de vecteurs stimulables
Date limite de candidature
15-06-2026
Date de début de contrat
01-10-2026
Directeur de thèse
JASNIEWSKI Jordane
Encadrement
Réunion hebdomadaire et CSI annuel. Formation sur les appareils
Type de contrat
école doctorale
équipe
contexte
Etude de la coacervation complexe entre un polysaccharide et des peptidesspécialité
Génie biotechnologique et alimentairelaboratoire
LIBIO - Laboratoire d'Ingénierie des Biomolécules
Mots clés
colloïdes, polysaccharides, peptides, interactions, coacervation
Détail de l'offre
Cette thèse, menée au Laboratoire d'Ingénierie des Biomolécules (LIBio) de l'Université de Lorraine, porte sur l'étude des auto-assemblages électrostatiques entre polysaccharides (chitosane et gomme arabique) et peptides. L'objectif est de comprendre la formation de structures colloïdales (agrégats, coacervats, complexes solubles, gels) en fonction de paramètres physico-chimiques comme le pH, la force ionique ou la température. Ces systèmes pourraient servir de vecteurs pour l'encapsulation et le relargage contrôlé de molécules actives, avec des applications potentielles en agroalimentaire, pharmacie ou cosmétique.
La méthodologie inclut des techniques de titration (turbidimétrie, titration calorimétrique isotherme), de caractérisation structurale (diffusion dynamique de la lumière, granulométrie laser, SAXS au synchrotron SOLEIL), et de modification enzymatique ou chimique des polysaccharides pour moduler leurs interactions. Le projet explore également l'impact de l'ajout d'un troisième constituant (peptide ou polymère) sur les assemblages existants, avec des perspectives de purification ou de contrôle des propriétés des systèmes.
Le candidat idéal doit être titulaire d'un diplôme BAC+5 en physico-chimie ou biochimie, avec une expérience en caractérisation de peptides ou de systèmes colloïdaux. Les compétences acquises incluront la chromatographie (LCMS-MS), la spectroscopie infrarouge, la résonance magnétique nucléaire, et la diffusion de rayonnement (SAXS).
Le calendrier prévoit une première année dédiée à la bibliographie et aux premières expériences, une deuxième année axée sur l'étude des systèmes ternaires et l'encapsulation d'actifs, et une troisième année pour la rédaction du manuscrit et la soutenance. Les résultats pourraient conduire à des publications scientifiques et des actes de conférence.
Keywords
colloids, polysaccharides, peptides, interactions, coacervation
Subject details
This thesis, conducted at the Laboratory of Biomolecule Engineering (LIBio) at the University of Lorraine, focuses on the study of electrostatic self-assembly between polysaccharides (chitosan and gum arabic) and peptides. The objective is to understand the formation of colloidal structures (aggregates, coacervates, soluble complexes, gels) as a function of physicochemical parameters such as pH, ionic strength, or temperature. These systems could serve as vectors for the encapsulation and controlled release of active molecules, with potential applications in agrofood, pharmaceutical, or cosmetic industries. The methodology includes titration techniques (turbidimetry, isothermal titration calorimetry), structural characterization (dynamic light scattering, laser granulometry, SAXS at the SOLEIL synchrotron), and enzymatic or chemical modification of polysaccharides to modulate their interactions. The project also explores the impact of adding a third component (peptide or polymer) on existing assemblies, with perspectives for purification or control of system properties. The ideal candidate should hold a Master's degree (BAC+5) in physical chemistry or biochemistry, with experience in peptide or colloidal system characterization. Acquired skills will include chromatography (LCMS-MS), infrared spectroscopy, nuclear magnetic resonance, and radiation scattering (SAXS). The timeline includes a first year dedicated to literature review and initial experiments, a second year focused on the study of ternary systems and active encapsulation, and a third year for manuscript writing and defense. The results could lead to scientific publications and conference proceedings.
Profil du candidat
Le candidat idéal doit être titulaire d'un diplôme BAC+5 en physico-chimie ou biochimie, avec une expérience en caractérisation de peptides ou de systèmes colloïdaux
Candidate profile
The ideal candidate should hold a Master's degree (BAC+5) in physical chemistry or biochemistry, with experience in peptide or colloidal system characterization
Référence biblio
Vuillemin, M. E.; Michaux, F.; Muniglia, L.; Linder, M.; Jasniewski, J. Gum Arabic and Chitosan Self-Assembly: Thermodynamic and Mechanism Aspects. Food Hydrocoll. 2019, 96, 463–474. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2019.05.048.
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(5) Vuillemin, M. E.; Muniglia, L.; Linder, M.; Bouguet-Bonnet, S.; Poinsignon, S.; Dos Santos Morais, R.; Simard, B.; Paris, C.; Michaux, F.; Jasniewski, J. Polymer Functionalization through an Enzymatic Process: Intermediate Products Characterization and Their Grafting onto Gum Arabic. Int. J. Biol. Macromol. 2021, 169, 480–491. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2020.12.113.
(6) Adam, A. A.; Jasniewski, J.; Vuillemin, M. E.; Simard, B.; Burgain, J.; Badin, R.; Muniglia, L.; Michaux, F. Enzymatic Mediated Modification of Gum Arabic by Curcumin Oxidation Products: Physicochemical and Self-Assembly Study. Food Hydrocoll. 2022, 126, 107451. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107451.